立冬，作为冬季的第一个节气，不仅标志着万物开始闭藏，更提醒人们要做好“御寒养生”的准备——毕竟，只有养足气血、护住阳气，才能安稳度过漫漫寒冬。而一碗飘着醇正浓香、冒着热气的香油牛肉汤，无疑是最贴心的选择：牛肉暖身补气血，香油增香提味又养身，二者搭配，既是舌尖的享受，更是冬日里的“能量补给站”。

        一、立冬养生：为啥要 “补气血、护阳气”？

        立冬后气温骤降，人体阳气收敛、气血运行减缓，很容易出现手脚冰凉、畏寒乏力的情况。此时养生的核心，在于“藏养”——通过饮食补充能量，帮助身体储存阳气，抵御外界寒气。而牛肉和香油，恰好是立冬养生的“黄金搭档”：

        •牛肉：作为“肉中补气之王”，牛肉性温味甘，能补脾胃、益气血、强筋骨。立冬后吃牛肉，能摄入优质蛋白质，促进血液循环，改善手脚冰凉，适合气血不足、畏寒怕冷人群。

        •香油：从芝麻中提取的香油，性温味辛，富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）和维生素E，能为身体提供热量，保护血管、滋养肌肤。而且，香油的香气能刺激食欲，让冬日里没胃口的人也能主动“进补”。

        简单来说：牛肉是“硬核补能”，香油是“软助攻”，二者结合，既能暖身，又能补能量，完美契合立冬养生需求。

二、香油与牛肉的搭配技巧：3个细节，让汤鲜翻倍

1. 选对牛肉部位：带筋更出味

        建议选牛肋条、牛腱子或牛腩——这些部位带筋或带少量脂肪，炖煮后肉质软烂不柴，汤汁还会带着淡淡的油脂香，与香油的醇厚香气互补。

        将牛肉切成3-5厘米的块，用冷水浸泡1-2小时，泡出血水，这样炖煮时汤不会浑浊，香油的香气更突出。

2. 香油“分两次加”：提香又锁鲜

        第一次，炒香调料时加1勺：锅中放少许底油，放入姜片、葱段、八角炒香，然后加入1勺学步桥小磨香油，翻炒10秒，让香油的香气融入调料中，再放入牛肉块翻炒至表面微焦。这一步能给牛肉 “打底增香”，让香油的香气渗透到牛肉纤维里。

        第二次，出锅前加1勺：牛肉汤炖好后，淋入1勺学步桥小磨香油。这一步能让香油的香气“浮”在汤面，一掀开锅盖就香气扑鼻，喝的时候每一口都能尝到香油的醇厚。

3. 搭配“暖身食材”：营养更均衡

•根茎类：萝卜（润肺）、山药（健脾）、土豆（补能量），切成滚刀块，在牛肉炖到1小时时加入，煮到软烂即可。

•菌菇类：香菇、金针菇（提鲜），洗净后在出锅前30分钟加入，让汤的鲜味更浓郁，与香油的香气形成“鲜+香”的双重口感。

•点缀食材：出锅后撒上葱花或香菜，让香油的香气更清新。

三、立冬喝汤，选对香油很关键！

        做香油牛肉汤，香油的品质直接决定了汤的口感——劣质香油会有刺鼻的异味，甚至发苦，而学步桥小磨香油，采用石磨低温慢磨，传统水代法工艺制作而成，自带芝麻的天然醇香，不用多放，就能让汤的味道升级。值得一提的是，学步桥小磨香油0添加0防腐剂、0香精0色素，配料表只有“芝麻”，老人、小孩都能放心吃，用来做立冬养生汤，健康又安心。

        一口热汤下肚，暖流从喉咙滑到胃里，再蔓延到四肢，寒意瞬间被驱散。其实养生不用复杂，选对食材、用对方法，再配上一瓶好香油，就能把平凡的日子过得温暖又有滋味。这个立冬，不妨试试用学步桥小磨香油，炖一锅香油牛肉汤，和家人一起暖身、补能量，为整个冬天打下健康的基础吧！