点击数：494142018-08-12 10:28:14 来源: 邯郸市学步桥小磨香油有限公司
①颜色识别：纯正小磨香油是棕红色，油质透亮，不浑浊。但瓶底有无沉淀并不是鉴别真假香油的标准。
②用水鉴别：用筷子蘸一滴香油到清水面上，纯香油会呈现无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
③气味识别：取一滴油于手中摩擦，纯正的小磨香油有一般浓浓芝麻糊香味，掺假香油则无糊芝麻味。有豆腥味的，有可能掺有豆油；呈香辣味的，则可能掺有菜子油。
④温度识别:小磨香油对温度变化相当敏感，在温度较低时往往分层。小磨香油在零度存放五个半小时以内不结冻，五个半小时以上开始分层，粘度增加。零度以下会逐渐凝结成土黄色的颗粒状，但有流动性，遇热则融化。小磨香油若在零度以下粘度无明显增加、不凝，则很可能是掺假的混杂油；若在什么温度下都不冻，说明香油中加入了防冻添加剂。
